ANFORM GUADELOUPE N86

130 anform ! • septembre - octobre 2019 ils sont en général pauvres en vita- mine C, qui supporte mal la phase de séchage. Le plus connu est sans conteste le raisin sec, qu’il soit de Corinthe ou de Smyrne. Excellent allié pour lutter contre l’ostéopo- rose, il est très riche en fer et en vitamine B, contient du potassium, calcium, magnésium et fer. CONTRE LA FATIGUE Citons également les fruits secs charnus comme les dattes, qui donnent un grand coup de fouet lors des périodes de fatigue, les figues, les pruneaux, les abricots, qui sont riches en glucides, en vitamines A, E et PP et pauvres en graisses. L'abricot sec est le plus riche en potassium, la figue en calcium et la banane séchée, en magnésium. Vous pouvez aussi choisir le pruneau pour sa forte teneur en fibres qui vous aidera à lutter contre la constipation. Ou encore la cranberry ou canneberge qui, sèche, contient plus d’anti-oxy- dants que fraîche et vous permettra de prévenir les infections urinaires. Les noix sont riches en oméga- 3, acides gras bien connus pour leur action sur la mémoire, la concentration, l’activité cérébrale en général. Elles contiennent des anti-oxydants actifs contre les maladies cardiovasculaires. Elles aident à lutter contre le cholestérol, notamment la noix de macadamia. La noix du Brésil est riche en sélé- nium au fort pouvoir anti-oxydant. Quant à la noix de cajou, elle a la réputation d’être un excellent anti- dépresseur grâce au tryptophane qu’elle contient. L’amande est l’alliée de la détente musculaire pour sa richesse en magnésium. Acides gras mono-insaturés et poly-insaturés, vitamines E, B1, B6 et B9, magnésium, potassium, phosphore, fer et protéines, elle a tout ! Qu’on soit petit ou grand, l’idéal serait de manger chaque jour quelques fruits secs, au choix, sachant qu’ils ne dispensent pas de manger des fruits frais, indis- pensables au bon fonctionnement de notre organisme. EN SALADE OU CUISINÉS En cas de petite faim au bureau, en grignotage à la maison, pour le goûter à l’école, les fruits secs sont toujours les bienvenus. D’au- tant qu’ils se conservent bien plus longtemps que les frais, qu’ils sont “portionnables”, transportables et mobilisables à chaque instant. Et que leur bon goût sucré plaît à tous ! Ils seront aussi appréciés dans vos recettes, en salades ou cuisinés, apportant un plus inédit et goûteux à vos plats habituels. Vous pouvez utiliser la poudre d’amandes en pâtisserie ou vous montrer beaucoup plus audacieux en ajoutant quelques cacahuètes broyées aux crudités, des pignons de pin à la salade, des noix aux •••