ANFORM GUADELOUPE N86

septembre - octobre 2019 • anform ! 131 Recommandations Il est important de ne pas utiliser les noix salées ou grillées, mais séchées et sans ajout de sel. Griller les noix et amandes élimine les acides gras poly-insaturés et beau- coup de vitamines. Pour saler ces mêmes noix, on ajoute de l’huile d’arachide. Autrement dit, on modifie leurs qualités nutritionnelles. On préférera d’une manière générale les fruits biologiques pour profiter en toute innocuité de leurs bienfaits et vertus, sans traces de pesticides et sans sulfites. endives, des pistaches à la salade de choux, mais aussi des baies de goji, des noix de cajou, des raisins secs, à vos salades de riz… Laissez libre cours à votre créativité. Enfin, c’est pendant le sport que les fruits secs donnent tout ! Les oléagineux contiennent beaucoup de lipides, ils sont donc les plus énergétiques. Ils renferment aussi des fibres et acides gras. Les fruits secs en général, et plus particulièrement les raisins et les dattes (à la teneur en calories plus importante que la moyenne des autres fruits secs) permettront de soutenir un effort intense et dans la durée, comme la marche en montagne, la randon- née, le vélo, la course de fond. © ISTOCKPHOTO