ANFORM GUADELOUPE N94

100 anform ! • janvier - février 2021 Les différents minéraux Eurydice Coussot explique que “les eaux riches en calcium participent à l’apport quotidien en ce minéral primordial pour la solidité des dents et des os. Son rôle est important dans la contraction musculaire. Il est donc intéressant à tous les âges de la vie. Les eaux riches en magnésium peuvent être utiles en cas de stress, anxiété, fatigue, constipation et crampes. Grand nombre d’eaux (plates et gazeuses) contiennent du sel (chlorure et sodium) qui permet de réguler le flux sanguin et notre pH, améliorer notre digestion, assurer la transmission de l’influx nerveux au niveau des neurones et participer à la contraction des muscles” . Attention toutefois à réguler ces apports. (L’OMS recommande 5 g par jour, soit 2 000 mg de sodium et 3000 mg de chlorure, ndlr). Le pH Le pH, c’est le “potentiel hydro- gène”, un indicateur de l’acidité ou de l’alcalinité d’une solution. Il est recommandé de choisir une eau au pH 7 (entre 6,5 et 8 max), au plus près de la neutralité. Notre pH est souvent assez acide du fait de l’alimentation, du stress, de problèmes digestifs. Boire une eau neutre permet de revenir le plus possible à l’équilibre. Les nitrates La teneur en nitrates est strictement encadrée par la réglementation : elle ne doit pas excéder 50 mg/l. Les nitrates sont des polluants issus des activités industrielles, urbaines et agricoles (engrais ou produits chimiques). Devenus nitrites, s’ils sont présents dans le sang, ils peuvent empêcher l’hémoglobine de fixer l’oxygène… Un risque non négligeable pour la santé. Les gaz Une eau est dite naturellement gazeuse lorsqu’elle ne contient que le gaz de la source. Elle peut aussi être renforcée au gaz de la source, ou faire l’objet d’une adjonction de gaz carbonique non naturel. Elle est gazeuse à partir de 250 mg/l de CO 2 libre. L’eau gazeuse est plutôt déconseillée aux personnes sujettes aux ballonnements et à l’aérophagie. Les résidus secs Pour savoir si une eau est peu ou fortement minéralisée, il suffit de regarder son taux de résidus secs ou extraits secs. Exprimé en mg/l, cet indicateur permet de déterminer la teneur globale en sels minéraux après chauffage à 180 °C. Il renseigne sur la quantité de minéraux solides qui s’est formée après évaporation d’1 l d’eau. Plus le taux est élevé, plus l’eau est minéralisée, de 1 500 mg/l à 50 mg/l au minimum. Quel taux choisir ? La consommation des eaux les plus minéralisées devrait être ponctuelle (en cure), pour pallier des carences. En dehors d’une consommation thérapeutique spécifique, choisir des eaux faiblement minéralisées pour ne pas fatiguer les reins par un travail de filtration accru. L’eau peu minéralisée (< 500 mg/l) est adaptée à une consommation quotidienne. “ N’hésitez pas à alterner entre eaux de source, eaux minérales et eau du robinet ainsi qu’entre eaux plates et gazeuses”, conseille Eurydice Coussot, diététicienne- nutritionniste.