ANFORM GUADELOUPE N94

104 anform ! • janvier - février 2021 Crêpes à la mangue rôtie ● 1. Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. ● 2. Former un puits au milieu et casser les œufs. ● 3. Mélanger délicatement avec un fouet. ● 4. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit. La pâte doit être assez fluide. Si elle reste trop épaisse, rajouter un peu de lait. ● 5. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger. ● 6. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude (légèrement huilée). Réserver. ● 7. Éplucher la mangue et la couper en cubes. Arroser de jus de citron, de sucre et de graines de vanille. Laisser mariner 15 min. ● 8. Égoutter les cubes de mangues et conserver le jus. ● 9. Faire fondre la noix de beurre dans une poêle, et faire revenir les cubes de mangues à feu doux, jusqu'à ce qu’ils soient bien cara- mélisés. ● 10. Verser ensuite le jus dans la poêle et laisser réduire de moitié. ● 11. Garnir et arroser les crêpes de la préparation. ● Difficulté : facile ● Préparation : 15 min ● Cuisson : 10 min ● Coût : économiquee Pour les crêpes : ● 250 g de farine ● 3 œufs ● ½ l de lait ● 50 g de beurre fondu ● 1 cas de sucre ● 1 pincée de sel Pour la mangue rôtie : ● 1 gousse de vanille ● 1 noix de beurre ● 20 g de sucre de canne ● 1 grosse mangue mûre ● 1 citron vert Ingrédients pour 6 personnes © ISTOCKPHOTO