ANFORM GUYANE N78

mai - juin 2018 • anform ! 75 Riche en amidon et en glucides, pauvre en protéines, c'est la céréale la plus consommée chez nous, mais plus souvent salée que sucrée (gâteau de riz, riz au lait...). Avantage Le riz aide àlutter contre la diarrhée (à éviter en cas de constipation chronique) et ne contient pas de gluten. Excellente alternative pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ! Inconvénient C'est la moins riche en potassium (bien pour les patients insuffisants rénauxchroniques). Le riz Grâce àson apport en fibres,l’orge favorise la bonne digestion et régule le transit intes- tinal.Il aurait aussi une action favorable sur le taux de sucre dans le sang, le choles- térol et la flore intestinale. Seul bémol, sa faiblesse en magnésium. L'orge