ANFORM GUYANE N96

mai - juin 2021 • anform ! 47 aux salades de pommes de terre ou au riz. En Inde, elles sont plongées dans une pâte et frites dans l’huile. Pour une utilisation plus locale, essayez ce pesto : mélangez au mixer des feuilles (fraîchement cueillies), une gousse d’ail, du sel, du poivre, des pignons de pin, de l’huile d’olive et du parmesan. Cicatriser “En externe, le gros thym prévient l'infection des plaies superficielles”, nous apprend Rémi Asensio-Joséphine. Contre les petites plaies et les piqûres d’insectes, écrasez quelques feuilles fraîches et appliquez direc- tement sur la zone en cataplasme. Traditionnellement, les feuilles sont aussi utilisées contre les boutons de chaleur (bourbouille) dans le bain de bébé. Digérer L’infusion de gros thym est utilisée dans plusieurs pays pour soulager les troubles digestifs, grâce à son action antibactérienne et antifon- gique : indigestions, coliques, etc. Ces propriétés lui confèrent une efficacité contre les vers intesti- naux. Versez 1 l d’eau bouillante sur 30 g de feuilles fraîches. Couvrez, laissez refroidir et filtrez. Buvez 1 tasse après les repas*. Contre les règles douloureuses “Le gros thym est la plante pré- conisée pour aider à apaiser les menstruations douloureuses” , note Rémi Asensio-Joséphine. Une indication reconnue dans toute la Caraïbe. Consommez l’infusion de la plante entière à 30 g/l, à raison d’une tasse trois fois/jour, les deux premiers jours de la période mens- truelle*. Détente Vous pouvez aussi boire cette infu- sion en cas de nervosité. Mais, attention, la plante n’est pas bonne pour tout le monde. “Le gros thym comporte des contre-indications. Pas de consommation interne chez les femmes enceintes, surtout celles sur le point d'accoucher” , met en garde Rémi Asensio-José- phine. Il est aussi déconseillé aux femmes qui allaitent et aux enfants de moins de 3 ans. Insecticide Le gros thym est un insecticide naturel. Sur les sols et les murs, passez une serpillère trempée dans une infusion de gros thym pour éloigner des moustiques. Au jardin, il protège les plantes en repoussant les insectes nuisibles. * Jean-Louis Longuefosse, 100 plantes médicinales de la Caraïbe, Gondwana Édi- tions, 1995. Mon sirop de gwo ten • Mettez une dizaine de feuilles de gros thym nettoyées et hachées dans 1 l d’eau froide environ (l’eau doit recouvrir les feuilles). • Portez à ébullition. • Au frémissement, coupez le feu et laissez infuser 10 min. • Filtrez et faites-y dis- soudre 500 g de sucre de canne. • Portez encore à ébulli- tion pendant 5 min. • Le sirop est prêt et se conserve au frais.