ANFORM MARTINIQUE N92

146 anform ! • septembre - octobre 2020 Idée 1 : les biscuits maison Réaliser soi-même des biscuits s’avère une bonne stratégie pour équilibrer les apports nutritionnels. Muffins, sablés ou gros gâteau au yaourt coupé en parts, les idées ne manquent pas. Les atouts du “fait-maison” : doser le gras et le sucre, choisir des farines bio complètes, des farines sans gluten, manioc, banane, fruit à pain, à associer pour un meilleur équilibre glycémique. “Dans certaines recettes, l’avocat peut remplacer le beurre. Moins on sucre ses préparations, plus le palais perd l’habitude du goût sucré”, conseille Eurydice Coussot. Les muffins, comme les sablés se déclinent à l’envi, à partir d’une base de pâte unique. Fruits secs, banane, mangue… tout est possible. Ils ont aussi l’avantage d’être pratiques (deux biscuits et une gourde d’eau = un goûter). Faire de la pâtisserie avec son enfant, le week-end ou le mercredi, est une activité ludique. Inutile de cui- siner tous les jours. Dans une boîte hermétique, ces biscuits ou gâteaux se conservent très bien. Idée 4 : le mini-sandwich Pour les amateurs de salé, un petit sandwich composé de deux tranches de pain complet ou d’une petite boule de pain, individuelle, une demi- tranche de jambon et une fine lamelle de fromage. Tout est dans les proportions qu’il faut adapter aux besoins de l’enfant. On peut aussi faire chauffer le sand- wich façon mini-croque-monsieur. L’avantage est de limiter les sucres rapides, mais apporter un féculent pour l’énergie, du calcium et des pro- téines. “Pour les becs sucrés, choisir le pain et quelques carrés de chocolat (idéalement noir). Ce goûter représente beaucoup moins d’apport en sucre rapide et en gras que les biscuits, même faits maison”, précise la diététicienne. Idée 2 : la barre de céréales Recette Porter à ébullition légère 20 g de beurre et 2 càs de miel. Mélanger 20 g d’amandes, 80 g de flocons de blé et d’avoine. Râper une demi-pomme crue. Tout mélanger avant de verser la préparation, en tassant bien, dans un moule carré chemisé. Faire cuire 20 min environ à 180 °C. Laisser refroidir, démouler et découper en quatre barres. Bien moins caloriques que celles du commerce, ces barres de céréales maison sont gour- mandes. Une suffit. Idée 3 : les fruits Les fruits sont le produit-phare du goûter. Ils contiennent des bons sucres et des fibres. Une fois épluchés et découpés, ils sont facilement transportés dans une petite boîte en plastique. Le contenant est lavable et la planète en profite. Des cubes, des lamelles, des bâtonnets à citronner légèrement… L’idéal est de respecter les saisons, et de choisir des fruits locaux à maturité. La banane est par excellence le fruit de l’écolier. Elle aide à la mémorisation, à la concentration, apporte de l’énergie. Choisir des variétés plus petites que la Cavendish, type Fréci- nette. “Pour les enfants plus grands, propose Eurydice Coussot, pensez aux fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes) riches en gras indispensables au bon fonctionnement de notre corps et de notre cerveau. Une petite poignée et le tour est joué !” •••