ANFORM MARTINIQUE N92

septembre - octobre 2020 • anform ! 149 Nos astuces Après une journée de travail, il faut préparer le dîner pour nourrir sa troupe. Vous êtes fatigués, vous ne trouvez pas d’idée… Le chef à domicile Thibault Barbafieri vous donne la recette pour cuisiner vite, bien et sain ! PAR FRÉDÉRIQUE DENIS En rang d’oignons pour se simplifier la cuisine 1 Une dose d’organisation Si votre cuisine s’apparente à un champ de bataille, cela ne va pas vous aider à gagner du temps et à vous motiver. Tout d’abord, rangez vos pla- cards, différenciez ceux où vous gardez vos aliments et ceux qui contiennent les ustensiles et accessoires. Triez vos aliments, mettez-les dans des boîtes hermétiques étiquetées, prévoyez une étagère pour le salé et une autre pour le sucré. Pareil pour vos ustensiles de cuisine, un tiroir pour les couverts et un autre pour ceux qui servent à la préparation des plats. Mettez les essentiels à portée de main et débarrassez-vous du superflu. Gardez vos plans de travail vides et propres entre chaque repas L’astuce du chef Thibault Barbafieri Ayez toujours à disposition une réserve d’aliments secs : pâtes, graines de couscous, haricots et pois secs, riz, quinoa, boulgour, farines, épices et aro- mates, bouillons cubes, puis des aliments sucrés de base pour la pâtisserie. Préférez les aliments locaux : des farines de manioc, fruit à pain, banane… Du chocolat noir brut, sucre de canne, miel. Dans ma cuisine, je privilégie toujours des aliments locaux et de saisons, le goût s’en ressent et bien sûr l’empreinte écologique est moindre. •••