ANFORM MARTINIQUE N93

novembre - décembre 2020 • anform ! 67 Description botanique Plante annuelle à port de sous-arbrisseau, atteignant 3 m, à tiges robustes vertes ou rougeâtres, la groseille porte des feuilles ovales ou trilobées, simples, alternes et dentées. Les feuilles supérieures sont étroitement lan- céolées alors que les inférieures sont plus ovées. Les fleurs jaune pâle, tachetées de brun rouge à la base, sont axillaires et solitaires. À maturité, le fruit capsu- laire est entouré par le calice rouge persistant devenu charnu. Historique et usages traditionnels Les Italiens utilisèrent beaucoup les infusions des calices rouges lors de la guerre d’Éthiopie en 1936, puis l’emploi du “thé rose d’Abyssinie” se répandit dans toute l’Europe. Depuis son introduction dans la Caraïbe, la groseille est employée pour ses vertus rafraîchis- santes et béchiques. Aux Antilles françaises, on prépare avec les calices un sirop, une liqueur (le vin d’oseille ou vin de groseille), de la confiture et des gâteaux. Les feuilles au goût acidulé sont consommées comme légume cuit à la façon des épinards. Ces feuilles entrent parfois dans la préparation du calalou, soupe aux herbes traditionnelle des Antilles. Dans les îles anglophones des Petites Antilles, la décoction sucrée des calices sert à composer une boisson tonifiante et rafraîchissante. En Guyane, la confiture et la gelée de groseille sont utilisées dans les affections pulmonaires. Des tisanes hypotensives sont élaborées à partir des feuilles de groseille. Composition et activités pharmacologiques Les calices renferment de nombreux acides orga- niques (acides citrique et malique, en particulier), des pigments flavoniques et anthocyaniques (gossy- pétine, hibiscétine, delphinidol, cyanidinol, etc.), de fortes teneurs de vitamine C, des mucilages (Kerharo, 1974). Ces composés lui confèrent des propriétés désaltérantes, rafraîchissantes, diurétiques et sudo- rifiques. La plante possède une activité antibactérienne, notamment sur Escherichia coli, Proteus, Streptococcus (Pousset, 1984), confirmée in vivo chez l’homme dans le cas d’infections urinaires (Kerharo, 1974). Expérimentalement, la groseille-pays a une action bénéfique sur l’alcoolémie. L’extrait aqueux des calices montre une activité anti-hypertensive, hypocholestérolémiante, hépato- protectrice, anti-oxydante et antimutagène (Liu et al., 2002, 2006 ; Amin & Hamza, 2006). L’extrait méthanolique diminue le transit intestinal (Salah et al., 2002). Usages recommandés Préparer une décoction avec 30 g de calices rouge pour 1l d’eau. Sucrer légèrement. La boisson obtenue, qui peut être bue chaude ou froide, possède des propriétés légèrement antipasmodiques, antihelmintiques, hypotensives et anti- infectieuses (plus particulièrement des voies urinaires). Hypertension artérielle (sous surveillance médicale stricte) Boire trois fois par jour une tasse de la décoction des calices. Prévention des troubles urinaires Boire trois fois par jour une tasse de la décoction des calices. Et aussi… La groseille-pays est commercialisée en Amérique centrale pour sa teneur élevée en calcium, en vitamines B et C et en fer.