ANFORM MARTINIQUE N94

78 anform ! • janvier - février 2021 © ISTOCKPHOTO La cannelle Elle permet de diminuer les apports caloriques. Grâce à son goût puissant, l’ajout de sucre peut être limité, sans calorie supplémentaire. En ajoutant un peu de poudre de cannelle au plat, on lui confère un aspect gourmand. “Tout ce qui est en rapport avec le métabolisme du sucre est en rapport avec l’appétit, par la voie de l’insuline, explique le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste. L’insuline génère l’hypoglycémie qui entraîne la faim. Et la cannelle permet d’aug- menter la sensibilité à l’insuline, induisant un effet positif sur la glycémie et par ricochet sur le poids, le diabète…” Boire une décoction de cannelle diminue aussi la production d’acide dans l’esto- mac. Et l’acidité dans l’estomac agit sur la sensation de faim. Décoction à la cannelle Porter à ébullition 250 ml d’eau dans une casserole avec un bâton de cannelle. Placer ½ cm de racine de gingembre râpée au fond de la tasse, éventuellement une cuillère à café de miel. Verser dessus l’infusion de cannelle. Ne pas utiliser chez la femme enceinte. Le citron L’acide citrique aide à saturer les papilles gustatives (comme le piment) et apporter une forme de satiété. Il est alcalinisant et a un rôle anti-acide, comme la cannelle. Il agit sur la glycé- mie, envoyant au corps l’information qu’il n’a plus besoin de sucre. Le jus de citron diminue l’indice glycémique des repas, donc leur capacité à augmenter le taux de sucre sanguin, propice au stockage. Il contient également de la pectine qui, en contact avec l’eau, gonfle dans l’estomac, renforçant la sensation de satiété. Remplacer le vinaigre par le citron et faire une “citronnette” plutôt qu’une vinaigrette. Ne pas hésiter à verser un jus de citron sur son repas, ou encore à prendre une “eau citronnée”. Eau citronnée Recouvrir de 250 ml d’eau chaude mais non bouil- lante un demi-citron bio (de préférence, car la peau est utilisée) coupé en morceaux et écrasé pour extraire le jus. Boire cette eau 15 min avant le petit-déjeuner et/ ou dans la journée. En plus de l’action coupe-faim, on reconnaît à cette préparation une vraie vertu détox. Le gombo C’est une plante coupe-faim très intéressante par son pouvoir mucilagineux. Un mucilage est une substance végétale constituée de polysaccharides qui gonfle au contact de l’eau, produisant une substance vis- queuse proche de la gélatine. Cela génère un effet de satiété très intéressant. Comme il est peu calorique et très riche en fibres, le gombo est aussi un aliment phare de la minceur. “L’eau de gombo impacte favorablement le métabolisme du diabète, normalise la glycémie et rassasie.” Eau de gombo Couper les extrémités de trois ou quatre gombos. Les couper en rondelles dans environ 250 ml d’eau pure ou bouillie et refroidie. Couvrir. Laisser toute la nuit au frais, sans faire cuire. Le matin, boire l’eau 30 min avant le petit-déjeuner. Le corossol Plante sédative et calmante, elle limite les faims nerveuses et les envies de grignotage. Elle a un réel effet coupe-faim en agissant sur le stress. Par ailleurs elle permet d’obtenir un sommeil de meilleure qualité. “Un mauvais sommeil génère un pic de cortisol (l’hormone du stress) qui crée une sensation de faim, rappelle Marie-Antoinette Séjean. Un déficit de sommeil génère également une augmentation des besoins caloriques. C’est ainsi que les gens qui dorment mal prennent du poids.” Infusion de corossol Boire, le soir au coucher, une infusion sédative de jeunes feuilles fraîches de corossol (quatre feuilles par tasse).