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avril - mai 2015
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INTOLÉRANTS
AU GLUTEN :
DE PLUS EN PLUS ?
Il y a de plus en plus d’intolérants au gluten
autour de moi. Cette intolérance est-elle de
plus en plus fréquente ? Pourquoi ? Est-ce
une vraie intolérance ou un phénomène de
mode ?
Suzanne, Saint-Denis
Dr Monique Gouranton, allergologue
Les patients, surtout les femmes, se rendent
chez l'allergologue et se plaignent de
maux de ventre, de ballonnements, ou
d'autres symptômes, soupçonnant une
intolérance. Mais la véritable intolérance
au gluten, ou “maladie cœliaque”, est une
maladie auto-immune grave, causée par
une atrophie des villosités de la paroi de
l'intestin grêle. elle entraîne des troubles
de la nutrition (troubles de l’absorption
du blé, mais aussi du fer, de la vitamine
b12...), avec un amaigrissement important.
La vraie intolérance survient souvent entre
6 mois et 1 an et peut générer des retards
de croissance, même si cette maladie peut
se révéler bien plus tardivement. Un vrai
diagnostic comportera un interrogatoire sur
les symptômes ressentis et un bilan, avec
tests cutanés et biologiques. si le diagnostic
est positif, une fibroscopie et une biopsie
du début de l’intestin grêle seront réalisées.
L'éviction du blé devra être maintenue à
vie. si ce bilan est négatif, il sera réintroduit
petit à petit. De plus, il règne une grande
confusion entre intolérance au gluten et
allergie au gluten. L’allergie est différente
et immédiate. Un quart d’heure après
avoir mangé du blé, l'allergique peut avoir
de l’urticaire, les lèvres qui gonflent, du
mal à respirer, des douleurs abdominales,
etc. Pourtant, étrangement, beaucoup de
patients évoquent le bien ressenti lors d'un
régime sans gluten, sans y être allergique ni
souffrir d'une intolérance. Peut-être est-ce
psychologique ?