38|anform ! ◆ mars - avril 2024| Dès lors que la glycémie augmente, le pancréas sécrète de l’insuline. Cette hormone permet au glucose sanguin d’être distribué aux cellules pour être converti en énergie. L’excédent de glucose est stocké dans le foie, dans les muscles, ou transformé en graisses. Un pic de glucose entraîne un pic d’insuline suivi d’une chute brutale (hypoglycémie réactionnelle). ∞ À court terme, ces variations peuvent occasionner fatigue, fringales ou migraines. À long terme, le risque est de développer un surpoids, une résistance à l’insuline, voire un diabète de type 2 et/ou des maladies cardiovasculaires. DOSSIER Pics de glucose : quels effets ?
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