|anform ! ◆ mars - avril 2024| 55 1. Mangez vos aliments dans le bon ordre Certaines études révèlent qu’à repas identiques, manger les aliments dans un ordre précis réduirait le pic de glucose de 73 % et le pic d’insuline associé de 48 %. Cet ordre est le suivant : commencez par manger les fibres (salades, légumes verts), puis les graisses et les protéines (viandes, poissons, œufs), les féculents et les aliments sucrés pour finir. conseils clés sans se priver ! 2. Cessez de compter les calories Les calories mesurent la chaleur produite par un aliment en brûlant. Elles ne tiennent pas compte de la façon dont il est assimilé par l’organisme. Toutes les calories ne se valent pas. À calories égales, deux aliments n’auront pas le même impact sur la glycémie. Pour faire sa “glucose révolution”, les calories ne sont donc pas un indicateur pertinent. DOSSIER 10 3. Ajoutez des légumes en entrée à chaque repas Les fibres en entrée ralentissent la vidange gastrique, réduisent l’action des enzymes qui décomposent l’amidon et donc le passage du glucose dans le sang.
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