124|anform ! ◆ novembre - décembre 2023| Omégas-ci, ◆ Par Sophia Jorite, pharmacienne Les omégas-3 et les omégas-6 sont des acides gras essentiels. Ils sont nécessaires au fonctionnement du corps humain, mais notre organisme ne peut pas les synthétiser. Ils doivent donc être apportés par notre alimentation et atteindre un équilibre. ◆ C’est quoi, les acides gras essentiels ? Les omégas-3 ou 6 sont deux familles de molécules. Ce sont des acides gras poly-insaturés, des lipides indispensables au fonctionnement de notre organisme, qui ne peut les fabriquer. Dans la famille des omégas-3, le chef de file est l’acide alpha-linolénique (ALA), à partir duquel deux autres omégas-3 indispensables peuvent être synthétisés : l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA), avec cependant un faible rendement. Dans celle des omégas-6, c’est l’acide linoléique (LA) qui est le précurseur de l’acide arachidonique (AA). |nutrition ◆Acides gras | ◆ À quoi servent-ils ? Les omégas-3 et 6 entrent dans la composition de nos membranes cellulaires et leur confèrent de la souplesse et de la fluidité. Ce qui permet aux cellules de fonctionner et de communiquer de façon optimale. Ils jouent également un rôle de messagers chimiques qui agissent sur de nombreuses fonctions physiologiques. Cependant, les messagers issus des omégas-3 (EPA et DHA) et ceux issus des omégas-6 (AA) n’engendrent pas les mêmes réponses physiologiques. Les premiers sont par exemple anti-inflammatoires et fluidifient le sang, les seconds sont pro-inflammatoires et rendent le sang moins fluide. omégas-ça ! ◆ Où les trouver ? Les omégas-3 sous forme d’ALA proviennent de sources végétales, dans les huiles (lin, colza, noix), dans les noix, les graines de chia ou de lin. Les sources animales d’omégas-3 apportent les EPA et DHA. On en retrouve, par exemple, dans la sardine, le maquereau, le hareng, le saumon... Les omégas-6 sont présents dans l’huile de tournesol, d’arachide, de maïs et de soja, dans les margarines, dans les graines de tournesol, dans les noix, dans les viandes, dans les produits laitiers... ◆ Quels sont leurs bienfaits ? Les omégas-3 sont anti-inflam-
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