|anform ! ◆ mars - avril 2024| 35 Les glucides : faciles à digérés ? Avant de pouvoir passer dans la circulation sanguine, le glucose sous forme d’amidon, de saccharose ou de lactose, doit être “libéré” par nos enzymes digestives. Notre système digestif est capable de digérer l’amidon (glucose) et le saccharose (glucose + fructose). L’enzyme spécifique du lactose, la lactase, diminue peu à peu de notre tube digestif avec l’âge et si on cesse de consommer des produits laitiers. Lorsque cette diminution est importante, le lactose n’est plus digéré, on parle d’intolérance. Les enzymes qui digèrent les fibres n’existant pas dans notre tube digestif, il ne nous est pas possible de récupérer le glucose qu’elles contiennent. Consommer des fibres est néanmoins essentiel pour s’assurer d’une bonne digestion et de l’équilibre de notre microbiote.
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